Кава в чалдах Bialetti Cialde ESE Monodose

 В последние десятилетия, наблюдается активный спрос, на эспрессо машины, для приготовления кофе в домашних условиях, офисах, хостелах и т.д.

 Основной особенностью данных кофемашин, являются более компактные размеры, чем у профессиональных кофе машин, для баров, кафе и ресторанов. Кроме этого, такие кофе машины, могут готовить кофе при помощи как одной системы, так и быть универсальными, с открытой системой, которые сочетают в себе, сразу несколько систем приготовления кофе.

 В зависимости от этого, кофемашины могут отличаться конструктивно или быть оснащены холдерами и фильтр воронками, для каждой из этих систем!

 Среди них, самыми широко применяемыми являются - капсулированный кофе (более детально о данном способе, поговорим отдельно, так как он вынесен в отдельный раздел), молотый кофе с помолом для эспрессо кофемашин и кофейные чалды формата E.S.E.

 Одними из самых популярных кофемашин от компании Bialetti, являются 3-х системные модели, такие как Mokona и Tazzissima.

 Дизайн первой из них, повторяет увеличенную в размерах и похожую по форме, легендарную кофеварку Bialetti Moka Express,

а дизайн второй кофе машины, выполнен в виде кофейной чашки.

 В этих кофемашинах, для приготовления кофе, как раз можно использовать любой кофе на выбор пользователя, молотый, капсулированный или в чалдах.

 Если информации о зерновом, молотом и даже капсулированном кофе, можно найти очень много, то что такое кофе в чалдах, знают не все! Поэтому поговорим о данном виде кофе!

 

КОФЕЙНЫЕ ЧАЛДЫ BIALETTI ФОРМАТА E.S.E.         

 Чалдовый кофе (от итал. cialda – вафля, хотя более точно, на наш взгляд, переводится фраза от итал. cialde di caffe – капсула кофе, cialde ESE monodose – однопорционная чалда)- одноразовая упаковка (фильтр-пакет) обжаренного, молотого, спрессованного кофе для приготовления одной порции напитка в специальных кофемашинах (чалдовых кофеварках, поддерживающих определенный стандарт чалд). Существует несколько чалдовых систем, наиболее распространенные – Senseo (диаметр 70 мм.) и E.S.E. (диаметр 44 мм.), которые рассчитаны на приготовление одной порции кофе(espresso)эспрессо (25-30 мл.)

  E.S.E. (Easy Serving Espresso) в вольном переводе, звучит примерно, как легкая подача эспрессо! Особенность технологии заключается в том, что каждая порция кофе, весом 7 г., упакована в одноразовый бумажный пакет (по аналогии с пакетированным порционным чаем) состоящий из двух слоев специальной перфорированной бумаги, который в свою очередь, для длительного сохранения свойств и аромата кофе, упакован в вакуумный пластиковый пакет.

  При производстве чалд, чаще всего используют кофейные смеси, состоящие из сочетания кофе сортов Арабика и Робуста, смешиваемых в разных пропорциях, для получения отличных вкусовых качеств готового напитка. Кроме этого, для раскрытия характеристик кофейной смеси, обычно применяется как средняя, так и темная обжарка кофейных зерен. Именно такой способ переработки зернового кофе, используют практически все производители, при создании кофейных смесей, которые предназначены для приготовления крепкого кофе espresso. 

  Данная технология приготовления кофе espresso с использованием порционных одноразовых пакетов – чалд, была изобретена и запатентована итальянской компанией illycaffe в начале 1989 года, после появления в 1986 году, системы капсулированного кофе Nespresso от Nestle.

 Для увеличения рыночной доли, технология была открыта для всех производителей кофемашин, которые на безвозмездной основе могут получить патент, пройдя проверку на соответствие необходимым стандартам. В дальнейшем, за качеством таких кофемашин и чалд, следят независимые эксперты. 

  

 Технология значительно упрощает и стандартизирует процесс приготовления настоящего espresso, за счет фабричного изготовления чалд, таким образом, удается исключить человеческий фактор, недосыпание или перерасход кофе, что очень упрощает учет, делает его более точным, особенно в конечных точках продажи приготовленного кофе, а также, что еще более важно, позволяет, стабильно поддерживать постоянство вкуса и высокое качество готового напитка!

  К ПРЕИМУЩЕСТВАМ КОФЕ В ЧАЛДАХ МОЖНО ОТНЕСТИ:

1. Стабильное качество готового напитка.

2. Экономия времени при приготовлении кофе, так как он уже дозирован на одну порцию.

3. Универсальность! Благодаря открытому патенту, большинство производителей кофе, выпускают чалды формата ESE, это дает вам возможность попробовать кофе разных производителей.

4. Благодаря герметичной упаковке, без доступа воздуха, обеспечен продолжительный срок хранения кофе, с сохранением всех его свойств!

5. Место для приготовления кофе, остается чистым, так как чалда с кофе, упакована в перфорированную бумагу.

6. При коммерческом использовании, кофе в чалдах, оптимизирует и упрощает учет расхода кофе, а также, как уже говорилось выше, делает это, с сохранением стабильного качества готового напитка.

7. Данный пункт, является продолжением предыдущего пункта, при коммерческом применении, исключает возможность замены или подмены качественного кофе, более дешевым! Это достигается за счет того, что каждая чалда, как и кофе в капсулах, упакована в индивидуальную упаковку с названием производителя кофе и названием кофейной смеси!

  К НЕДОСТАТКАМ КОФЕ В ЧАЛДАХ МОЖНО ОТНЕСТИ:

1. Стоимость одной порции кофе, обходится немного дороже, по сравнению с молотым кофе и немного дешевле чем капсулированный кофе.

2. Так как основная задача кофе в чалдах, приготовление настоящего espresso, при приготовлении которого обычно используются смеси с разным процентным соотношением кофе сортов Арабика и Робуста и разной степенью обжарки, ограничивает выбор кофе.

Например, в настоящее время данная категория кофе, у компании Bialetti представлена всего 2-мя смесями из коллекции Caffe d'Italia:

- Bialetti cialde espresso monodose Roma Intenso – Рим Интенсивный, смесь 50%/50% Арабика/Робуста с средним содержанием кофеина.

- Bialetti cialde espresso monodose Napoli Forte – Неополь Крепкий, смесь 30%/70% Арабика/Робуста с самым большим содержанием кофеина.

3. Большой размер упаковки (23х14х18 см.), коробка на 50 чалд, дает возможность опитимизировать стоимость одной порции, но плата за это, большая коробка!

 Если для офиса, хостела или другого коммерческого предприятия, это не будет большой проблемой, то в домашних условия, найти место для хранения чалд, может оказаться проблемой.

 Скорее всего, именно по этой причине, упаковка для капсулированного кофе, расчитана всего на 10-16 капсул, что делает ее более компактной.

4. Как и в случае с капсулированным кофе, упаковка кофе в чалдах, не ECO Frendly! Делится на 3 вида отходов.

Хотя производитель и пишет о том, что Cialde Compostabile, данную фразу можно перевести условно, как биоразлогаемая чалда, что позволяет выбрасывать ее в пищевые, органические отходы (но в скобках, маленьким шрифтом, указано то что, проверьте данную информацию по сортировке отходов в своем регионе). Если сама чалда, условно биоразлогаемая, то как Вы уже знаете, сама чалда упакована в герметичный пластиковый пакет, а так как пластик крайне сложно поддается вторичной переработке, то многие страны прилагают огромные усилия, для того чтобы максимально сократить его использование. Сама коробка картонная как и любой картон подлежит вторичной переработке.

  Поэтому, с уверенностью можно сказать что кофе в чалдах ESE, один из интересных и удобных способов приготовления кофе с стабильным качеством готового напитка! Но в тоже время, как во многих вопросах, нет предела совершенству, так и к сожалению, в мире нет ничего идеального! У всего есть, как определенные преимущества, так и определенные недостатки! С момента изобретения данного способа приготовления, прошло уже несколько десятилетий, за которые, он нашел своих почитателей, поэтому, с уверенностью можно сказать, что кофе в чалдах, еще рано списывать со счетов и его еще долго можно будет найти в ассортименте ведущих мировых производителей кофе!