Орзо Bialetti Orzo tostato e macinato per Moka натуральный, обжаренный, молотый ячмень для Мока

 ОБРАТИТЕ  ВНИМАНИЕ! К сожалению, после начала всемирной пандемии COVD-19,  Orzo macinato Bialetti исчез из ассортимента компании! Явных причин, почему это могло случиться, на наш взгляд несколько, одна из них нехватка сырья для производства, вторая, более реальная, постепенный отказ компанией Bialetti от услуг сторонних компаний, которые выпускали для нее privat label кофе и орзо, и наращивание собственных мощностей по производству этих продуктов. Компания Bialetti, более 10-ти лет имеет собственное производство кофе, которое первоначально, было больше заточено, под производство кофейных капсул Bialetti (собственного формата и стандарта (размера)) для собственных кофемашин Bialetti. В настоящее время, на собственном производстве компании Биалетти, налажен выпуск и других видов кофе, таких как молотый кофе с помолом для гейзерных кофеварок Bialetti Perfetto Moka и других! Поэтому надеемся что Orzo macinato Bialetti в ближайшее время снова появится в ассортименте компании! 

  Итальянцы являются не только признанными экспертами в области переработки и приготовления кофе, но и специалистами в создании альтернативных напитков, к которым относятся заменители кофе или кофе без кофеина! Одним из таких напитков является «Caffe d'Orzo», кофе из ячменя или сокращенно «Orzo».
Для его правильного приготовления, компания Bialetti, создала специальную гейзерную кофеварку, которую Вы не встретите, в ассортименте других производителей, которая по аналогии с главным ингредиентом, получила подходящее название - Bialetti Orzo Express.

 
  Кофеварка Orzo Express, производится в двух объемах, на 2 и 4 чашки, по аналогии с другой специальной кофеваркой Bialetti Brikka. У обеих кофеварок, за основу был  взят корпус от кофеварок на 3 и 6 чашек. Отличается от традиционных гейзерных кофеварок, объемом воронки, диаметром отверстий в воронке для кофе и фильтре, а так же на центральной колоне, установлен специальный сепаратор, который очищает готовый напиток от мелких частичек молотого ячменя.
   

  Ряд пользователей, пытается сделать из своей традиционной гейзерной кофеварки Bialetti Moka Express, универсальную кофеварку, в которой можно готовить два совершенно разных напитка. На практике это возможно! Но, с некоторыми отличиями, от того способа, которым Вы, обычно готовите кофе в Мока. Как мы написали выше, Moka Express и другие гейзерные кофеварки, отличаются от Orzo Express, диаметром отверстий в фильтре и воронке, а так же отсутствием сепаратора, для дополнительной очистки готового напитка, от мелких частичек молотого ячменя. Это связано с тем, что кофе для Мока и Orzo имеют разную степень помола, у Orzo она не однородная, смешанная, крупная и мелкая фракция. Поэтому, итальянцы, которые хотят приготовить заменитель кофе Caffe'd Orzo, в классической гейзерной кофеварке, наполняют нижнюю чашу водой до клапана безопасности, точно так же, как и в случае приготовления кофе Мока. Вставляют в нижнюю чашу, воронку для кофе, но наполняют ее Orzo Macinato (молотым ячменем) на 2/3 воронки, а не полностью, как кофе (например, в гейзерной кофеварке на 3 чашки, для приготовления Орзо, необходимо приблизительно 3 чайные ложки, без горки, не утрамбовывания его)! Это связано с тем, что Orzo Macinato имеет неоднородный  помол и когда, начинается процесс приготовления кофейного напитка, молотый ячмень напитывается влагой, и "кофейная"  таблетка становиться слишком плотной, через которую пар проходит с большим трудом, так как гейзерная кофеварка создает давление меньшее, чем профессиональной кофе машине и процесс приготовления напитка идет неправильно! Благодаря тому, что Вы наполняете воронку на 2/3, "кофейная" таблетка получается менее плотная, и процесс приготовления Caffe'd Orzo, в традиционной Мока, идет более или менее хорошо! Последний нюанс, про который очень часто забывают даже при приготовлении кофе в гейзерной кофеварке, мощность конфорки на Вашей плите, должна быть максимум 2/3 от полной мощности (например, если у Вас 6 делений мощности, то нужно готовить на 2-3-ке). Как и при приготовлении кофе,  в случае с орзо, работает тоже самое правило, чем дольше нагрев воды, тем вкуснее получается готовый напиток, лучше открываются вкусовые и ароматические свойства. Если у Вас газовая плита, то языки пламени, не должны выходить за пределы дна кофеварки. В случае с приготовлением в традиционной гейзерной кофеварке Мока, Caffe'd Orzo, это нужно для того, чтобы процесс приготовления, происходил "плавно", постепенно, так как напоминаем, что Мока не предназначена для приготовления кофе из ячменя и в ней нет специального фильтра для очистки готового напитка. То такой подход к приготовлению, минимизирует попадание мелких частичек молотого ячменя в верхнюю чашу кофеварки, где собирается готовый напиток. 

  Если Вы, так же, планируете пользоваться, одной гейзерной кофеваркой, для приготовления, этих, двух, совершенно разных напитков, рекомендуем, после каждого использования или при переходе с одного напитка на другой, более тщательно помыть кофеварку, в том числе, и внутреннюю часть фильтра и центральной колоны верхней чаши, по которой выходит кофе. Так как на стенках кофеварки, могут оседать мелкие частички молотого ячменя, что при переходе на приготовление кофе, будет влиять на конечный вкус и запах последнего.     
  Если с кофеварками и способами приготовления Caffe'd Orzo, мы вкратце разобрались, то что нужно насыпать в воронку, вместо молотого кофе, из чего и как делают Orzo, мы сейчас попытаемся Вам рассказать! 
  Для производства «Orzo Macinato» (итал.-молотый ячмень), марки Bialetti, компания, обратилась к признанному эксперту, не только в Италии, но и за ее пределами, производителю, который прославился именно производством Orzo, итальянской компании CRASTAN Industrie Alimentari.

  CRASTAN это семейный бизнес, компания основана швейцарским предпринимателем Luzio Crastan, в провинции Пиза, в 1870 году и в 2020 году, компания отметила свое 150-и летие! Напомним, что компания BIALETTI, в 2019 году, отпраздновала свой 100-летний юбилей!     
   В 19 веке, кофе, из-за высоких налогов, был предметом роскоши, его стоимость была высокой, по этой причине, он был доступен, только для высших слоев общества. Поэтому, использование суррогатов кофе, было широко распространено, среди остальной массы населения Италии, именно его производством и занялась компания, совершенствуя технологии производства, продолжает выпускать его по сегодняшний день.
   После Великой Отечественной войны, Orzo (кофе из ячменя) долгое время, продолжал оставаться «народным напитком» и постепенно заменил цикорий. По сравнению с роскошным кофе, Orzo (обжаренный ячмень) отличается по вкусу, хотя его и называют заменителем кофе! Со временем, отношение к Orzo, переоценивается и он превращается в полезный для здоровья продукт, прежде всего детский, так как он не содержит кофеина. В 1960 году компания Crastan, получила патент, на торговую марку «ORZO PURO» (итал.-чистый ячмень), которую даже сегодня, переработанную и модернизированную должным образом, можно встретить на полках супермаркетов и кухнях итальянцев.
  С 1982 года, компания Crastan, установила современное оборудование, которое позволило ей начать производство кофейных суррогатов SOLUBILE (итал.- растворимые в воде). В это же время, произошла настоящая революция, компания начала производить товары из своего ассортимента, PRIVATE LABEL (анг.-частная марка), под брендами, наиболее крупных розничных сетей (супермаркетов и магазинов у дома). В Украину такой вид бизнеса пришел только после 2000-х. На сегодняшний день, производятся товары для таких розничных сетей, из известных в Украине, это AUCHAN, и популярных в Италии, IPER, COOP, CONAD и других. Кроме розничных сетей, компания Crastan производит некоторые позиции из своего кофейного ассортимента, private label для компании Bialetti. Для того, чтобы реализовать проект по производству товаров Private Label, было дополнительно, установлено новейшее упаковочное оборудование, которое, позволяет фасовать продукцию весом от 50 грамм до 1 кг., в различные виды упаковки, от картонной коробки, стеклянной, жестяной, полиамидной банки, а так же есть оборудование, для производства капсул, для капсульных кофемашин, совместимых с форматами NESPRESSO и DOLCEGUSTO, эти торговые марки, не принадлежат Crastan SpA. 
 

   В 1992 году, компанией был выпущен новый, успешный продукт, растворимый ORZO&CAFFEE (итал. ячмень и кофе), который сразу понравился своими полезными свойствами потребителям. По сегодняшний день, ORZO&CAFFEE является флагманским продуктом в ассортименте компании. В этот же период All'Orzo (все из ячменя), продолжает оставаться основным бизнесом компании, при этом, ассортимент расширяется новыми, совершенно разными продуктами, такими как бикарбонат натрия, растворимые напитки с какао, растворимый кофе и картофельное пюре быстрого приготовления. Это позволило компании усилить свои позиции на рынке и развиваться в 3-х направлениях:
- развитие продукции собственной марки CRASTAN
- развитие сотрудничества с крупными компаниями, производя для них продукцию PRIVATE LABEL
- развитие направления HoReCa (ОтельРесторанКафе)
   В начале 90-х, ожидая растущего внимания и спроса потребителей к здоровым и натуральным продуктам, компания начала производство ячменных и зерновых продуктов ORGANIC,  выращенных и полученных при помощи органического земледелия. Это стало возможным, благодаря ежегодному заключению, специальных контрактов, на поставку ячменя и других злаков с сертифицированными фермами, расположенными между холмистыми регионами L'Emilia (Эмилия)и Marche(Марке). Когда урожай созревает, специалисты компании, лично, выбирают лучшие сорта и проверяют его на соответствие запрашиваемым компанией стандартам.
Мало кто знает, о том, что обжаренный и молотый ячмень Crastan производится в версии "Speciale per Moka" (итал.- Специально для Мока), для производства которого используют специальный сорт ячменя, который называется "Orzo Mondo Italiano" (итал. Ячмень мир Италии). Это драгоценный и особенный сорт ячменя, его особенностью является то что, в отличие от обычного ячменя, этот сорт имеет свойство естественной потери внешнего покрова, оболочки зерна, после достижения им зрелости. Поэтому для производства ORZO MACINATO, используется само зерно, без оболочки, сохраняя при этом все полезные свойства ячменя, при этом аромат и вкус готового напитка только усиливаются!

   Для обработки сырья CRASTAN не использует какие-либо химические или синтетические продукты, что позволяет использовать отходы производства, в качестве органических удобрений, без нанесения ущерба окружающей среде. Производственный процесс обработки зерновых, включает три фазы - обжарка, экстракция и сушка, во время которых ячмень и другие ингредиенты, подвергаются только термической и механической обработке, которая не включает в себя использование химических веществ или каких-либо реагентов. 
   Тепло, вода и давление- единственные средства которые использует Crastan, на всех этапах, в процессе трансформации зерна в готовый продукт. 
   Как видите, для наполнения своего ассортимента, компания BIALETTI, старается сотрудничать с настоящими экспертами в той или иной области! Для того чтобы, как и раньше предложить Вам, изделия и продукты высокого класса! Поэтому выбирая Bialetti Orzo Macinato, Вы гарантированно покупаете, уникальный продукт, при приготовлении которого, у Вас получится здоровый и натуральный напиток, с сбалансированным вкусом и чудесным ароматом, благодаря выраженным нотам поджаренных зерен ячменя, который не содержит кофеина и может потребляться всей семьей, взрослыми и детьми, с добавлением молока и сахара по вкусу!

Выбирайте лучшее! Выбирайте Bialetti! Выбирайте в ilovecooking!